SESIÓN 1
1.1 Historia del fuego
1.2 Teoría del ahumado
1.3 Equipos para ahumar
SESIÓN 2
Seminario de origen y ventajas de las carnes de Res y Cerdo de USA, impartido por Saúl Bueso
SESIÓN 3
3.1 Ciencia del ahumado
3.2 Cortes para ahumar
3.3 Desarrollo de rubs (Hacer un rub básico)
SESIÓN 4
4.1 Técnica de ahumado rápido
4.2 Tipos de madera y combustión para ahumar
4.3 Como desarrollar una barbacoa (hacer barbacoa básica)
SESIÓN 5
5.1 Empapelado y manejo de la humedad
5.2 Hacer 1 rack de costilla
SESIÓN 6
6.1 Teoría del Brisket y cortes clásicos del ahumado
6.2 Hacer pulled pork
SESIÓN 7
7.1 Otros métodos de ahumado
7.2 Hacer un jamón con un corte primario
SESIÓN 8
8.3 Sesión final con proyecto personal aplicando lo desarrollado en el diplomado, hacer 1 Brisket aplicando la técnica que disponga.
*Número de inscritos limitado.
Nos reservamos el derecho de admisión.